Мука гречневая (ШЕЛКОВИЦА) ТУ 9197-001-63528860-2010

• Общие сведения о продукте
• Преимущества использования
• Краткая характеристика цельнозерновой гречневой муки (шелковицы)
• Применение

Общие сведения о продукте Сырьём для производства цельнозерновой гречневой муки являются непропаренные и непрокалённые семена гречихи (ЗЕЛЕНЕЦ), с которых темные пленчатые оболочки сняты столь аккуратно, что зародыши семян не повреждены. Только из зеленой гречихи можно получить проростки. Из обычной крупы (ядрицы), которая используется для приготовления каши, проростки получить нельзя, так как термическая обработка убивает жизненную силу семян гречихи. Зародыши при этом гибнут, а семена теряют большую часть полезных свойств. Гречка-зеленец - это источник незаменимых аминокислот. Протеин, найденный в зелёной гречке, имеет наивысшую биологическую ценность среди протеинов других растений. Протеин зелёной гречки содержит все незаменимые аминокислоты, которые нужны нашему организму.

Зелёная гречка оказывает самое благотворное влияние на кровеносную систему, так как богата содержанием магния. Это идеальный продукт для диабетиков, уменьшающий уровень глюкозы в крови. Зелёная гречка препятствует отложению жира, благодаря содержанию фермента инозитола. Высокое содержание фермента рутина благотворно влияет на работу сердца, укрепляет стенки капилляров, уменьшает риск сердечных приступов. Гречневая цельнозерновая мука (шелковица) – это мука грубого помола из зерна гречихи, не подвергнутой гидротермической обработке (непропаренная). Отсутствие гидротермической обработки позволило выпустить продукт именуемый в старину «шелковицей» (шелковкой). На ощупь такая мука издает характерный «шелковый» звук.

Преимущества использования

В гречневой цельнозерновой муке (шелковице) при помоле остаются абсолютно все составляющие крупы. Крупа (зеленец) мелется вместе с оболочкой (исключая лузгу-шелуху), поэтому в муке сохранены все витамины, аминокислоты, а так же минералы - кальций, калий, фосфор, магний, витамины - В1, В6, В1, Е, С, РР, и множество разных активных ферментов.

Только в целом зерне содержится антиканцерогенный селен, кроветворный ванадий и титан, кальций, марганец, цинк и т.д.

Гречневая мука (шелковица) не содержит глютена, это отличный источник растительного белка, а также она очень питательна, богата углеводами, железом, которое отлично усваивается организмом.

Гречневая цельнозерновая мука (шелковица) имеет огромное значение при производстве детского и диетического питания.

Краткая характеристика цельнозерновой гречневой муки (шелковицы)

Применение

Гречневая цельнозерновая мука (шелковица) предназначена для использования в композитных мучных смесях для хлебобулочных, кондитерских и кулинарных изделий, а также в качестве компонента мясных и молочных продуктов. Из гречневой цельнозерновой муки (шелковицы) делают некоторые виды макарон, пекут кексы и блины.

Особенно широко используется цельнозерновая гречневая мука в хлебопекарной промышленности. Введение гречневой муки обогащает пшеничную муку более полноценным белком, витаминами и минеральными веществами, что позволяет улучшить вкус и ароматизировать хлеб, замедлить очерствение и повысить его пищевую ценность.

Гречневая цельнозерновая мука (шелковица) помимо своих питательных достоинств оказывает благотворное влияние на весь организм в целом и входит в состав многих лечебных диет.

Важнейшей областью применения гречневой цельнозерновой муки является ее использование в детском и диетическом питании.

Итак, всем, кто хочет долго жить здоровым, рекомендуется заменить в своем рационе питания привычные изделия из муки высшего сорта на их аналоги из цельнозерновой муки.